ふきのとう料理

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３月に旬を迎えるふきのとう。

山菜の中でもいち早く顔をのぞかせる春の風物詩。

固く閉じ込められた花芽には春を待ち焦がれた大地の息吹がぎっしり詰め込まれています。

今宵、緑酒にふきのとうの苦味の利いた花芽を浮かべ、「ばっけ酒」と洒落込んでみてはいかがでしょう。

テーマ : 簡単レシピ
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tag : ふきのとう 旬

画像は田んぼの畦に仲良く並んだふきのとう。

雪解けとともに手毬のような姿をしたふきのとうが、

ポツンポツンと顔をのぞかせ、春の訪れを告げる。

ふきのとうは長かった冬に終止符を打つ希望の使者。

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ふきのとうの天ぷらを上品に食べるならお塩。

天つゆという選択肢もあるが、

ふきのとうの命ともいうべき苦味が引き立たなくなってしまうから。

油で揚げるとアクはほとんど消えてしまうので尚更のこと。

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ふきのとうの天ぷらレシピ。

ちょー簡単、ふきのとうを衣に包んで生で揚げ、お塩をつけて食べるだけ。

しか〜し、美味しく仕上げるには秘伝あり。

大事なことは、衣の厚さと油の温度加減。

衣は極力薄くつける、厚いと出来上がりが脂ぎって気持ち悪いから。

それに、歯ごたえが失われてまるでお餅を食べているような気分。

そして、油の温度は１８０度前後の高温でカリっと揚げるのがコツ。

まあ、美味しいものができるまで２、３回は失敗すると思うけど。

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降り積もっていた雪が解けると、「待ってました」とばかりに一斉に顔を出すふきのとう。

アクの強い花芽も油で揚げると苦味はほとんど消えています。

なので、ふきのとうをてんぷらにするなら丸ごと揚げてしまいましょう。

葉を開いて花芽を出し、衣を薄くつけて揚げるのがコツ。

ふきのとうのてんぷら、上品にいただくなら味付けはお塩がおすすめ。

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